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  2. 西藏攻略

    美食推薦

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    美食概況

    西藏地處高海拔的青藏高原,不利于一般植物的正常生長,主要農作物只有青稞,所以西藏地區主食比較匱乏,大部分的食品是肉類和乳品類,也被稱為“紅食”和“白食”,冬天當然以紅食為主,便于御寒;而夏天多吃白食。

    其中牛羊肉、酥油、糌粑、茶這四種是最常見的食物,被稱為西藏飲食的“四寶”。藏餐口味清淡,很多菜品中除了鹽巴和蔥蒜,不放任何辛辣的調料。

    特色美食
    糌粑
    圖:糌粑。 by 回歸信仰

    糌粑是藏族牧民傳統主食之一,簡單美味,是藏族人每天必吃的食物。糌粑和炒面差不多,把青稞炒熟后磨成粉,加一些酥油、奶渣和白糖捏成一個小團,這就是青稞糌粑。青稞糌粑是藏族的主食,對于游客來說也是一種特別的西藏美食。一份糌粑大約10元左右。

    風干肉
    圖:風干牦牛肉。

    西藏的牛羊肉含有很多其他肉類沒有的微量元素,年底藏族人將新鮮牛羊肉切割成小條,掛在陰涼處自然風干,來年二三月食用時便酥甜松脆。山南的風干牦牛肉加了佐料更有滋味、阿里地區的風干牛肉肉質酥軟、昌都地區的風干肉則保留半生口味。

    酸奶
    圖:西藏酸奶。

    西藏的酸奶是由牦牛奶發酵而成的,味道更有厚重感。藏式的酸奶有兩種,一種是用提煉過酥油的牛奶制作而成的,叫作達雪,另一種是用沒提煉過酥油的牛奶制作而成的,叫作俄雪。在拉薩,有很多售賣酸奶的小店,也有很多流動小攤。價格不貴,一份10-20元左右。

    藏面
    圖:藏面和甜茶。 By 過客之舟

    藏面,是盛行于西藏拉薩的一道傳統美食。藏面以小麥面粉為主,事先壓出來煮熟,然后晾干,吃時放入滾燙的牛肉湯中即可??诟新詭A生,是藏面的特點之一。甜茶和藏面一直是甜茶館的主要經營項目,一碗藏面的價格基本在5-10元之間。

    涼粉
    圖:涼粉。 By Zoey_小純潔

    在拉薩的街頭小巷中,賣涼粉的小攤隨處可見。這里涼粉是由豌豆粉或者紅薯粉制作的,這里的涼粉通常是用辣椒拌著吃,辣椒是藏民自己用水泡的,吃起來口感清新,價格不貴,一般在10元以內。

      

    土豆包子
    圖:土豆包子。 By shamsi

    所謂土豆包子即是用土豆泥包的包子,土豆因長在高原,日照充足,晝夜溫差大,淀粉沉淀多,所以西藏的土豆包子吃起來特別香甜。普通藏族餐廳都可以品嘗到,一份大約20-30元。

    青稞酒
    圖:青稞酒。

    青稞酒是青藏人民最喜歡喝的酒,來到西藏不喝一杯青棵酒,將是莫大的遺憾。青稞酒的釀造比較簡單,將曬干的青稞煮熟,晾干水汽,然后把發酵曲餅研成粉末撒在青稞上,裝進壇子密封貯存兩到三天就可以喝了。

    酥油茶
    圖:酥油茶 By H

    酥油茶是西藏的特色飲料,用酥油和濃茶加工而成。一般藏族人民都會將酥油茶和主食糌粑一起食用。除了生津止渴、去膩充饑的作用,酥油茶還能夠治高原反應。酥油茶價格為8-10元/壺,一般沒有小壺。有包裝型的可以買回家作為禮物贈送親朋好友。

    甜茶
    圖:光明港瓊甜茶館。 by Sarah小晨

    甜茶是和酥油茶齊名的藏族飲料,甜茶館在西藏隨處可見。拉薩的光明港瓊甜茶館的名氣、人流量在當地都是最大的。甜茶7毛一杯,面前的桌上可以放些零錢,喝完服務員會自動續杯,并從桌上拿走錢。甜茶小壺價格3-4元,大壺7-8元。

    甜茶和酥油茶相比,從口味上講,酥油茶是咸的,甜茶是甜的;從制作方法上講,酥油茶是用清茶、鹽和酥油打出來的;甜茶是用紅茶加糖加牛奶煮的,但是現在甜茶基本都用紅茶跟甜奶粉直接煮。酥油茶的營養價值比甜茶高,而且還可以緩解高反。

    魯朗石鍋雞
    圖:魯朗石鍋雞。By chenwei8090

    魯朗石鍋雞是林芝的特色美食。石鍋造價非常昂貴,石鍋中的雞是雪域高原特有的雞種。正宗的石鍋雞一定是用魯朗本地的山泉水烹制,鍋中還會放入手掌參、野天麻、野當歸,還有藏貝母等珍貴植物,細火慢燉四五個小時而成。一份石鍋雞價格約200-500元不等。

    餐廳推薦

    在西藏的餐廳從種類上主要分為,藏族餐館,四川菜館和尼泊爾餐館;從地域分布上來說,拉薩和林芝地區的飲食種類最為豐富,餐廳數量也最多。

    山南、昌都和日喀則三個地區,餐廳主要以藏餐和川菜為主,其中日喀則有一種叫“朋必”的特色食物值得品嘗,日喀則汽車站附近的夜市氣氛熱鬧,解放北路和珠穆朗瑪路一帶是川菜館和藏菜館的集中地。

    那曲和阿里地區的餐廳數量較少。受高原環境影響,那曲飲食是典型藏族風格,餐館集中在各大城鎮尤其是那曲鎮,浙江中路上餐廳相對較多;阿里地區條件艱苦,只有沿途少數縣城和地區有飯館,所以去阿里之前要準備好沿途食品。

    拉薩餐廳推薦

    拉薩是西藏餐飲條件最好的地方,西式餐廳大都集中于旅客較多的北京路,幾乎每個旅店的餐廳都供應西餐,在八廓街北到北京中路一帶有比較干凈的藏式餐廳,從八朗學、吉日、亞賓館、東錯青年旅館到這幾家藏式餐廳都很方便。

    林芝餐廳推薦

    石鍋雞和松茸是林芝當地的特色菜,大部分餐館都可以吃到,在這里做生意的大多是四川人,所以川味餐館處處可見,但以因為林芝地區地處偏僻,蔬菜糧食都是從外面運進來的,所以飯菜價格較貴。

    人氣川菜館推薦
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